Australian Bacon and Egg Rolls

Für 2 Rolls:

2 weiche Brötchen (alternativ mit Käse)
4 Eier
4 Käsescheiben
4-8 streifen Bacon
1 Tomate
Salz
Pfeffer
Oregano
Kräutersalz
Barbeque Sauce

Man schneidet die weichen Brötchen mit einem Messer seitlich auf, so dass man sie locker auf und zu klappen kann. Zudem schneidet man die Tomate in ca 6-8 Scheiben.

Danach in einer Pfanne 4 Eier zu Spiegeleiern anbraten während man in einer zweiten Pfanne den speck anbrät.

Während es brät, das Ei mit Salz Pfeffer und Oregano würzen.

Kurz die geschnittenen Tomaten zu dem Bacon in die Pfanne legen und anschmoren. Die Tomaten leicht würzen mit Kräutersalz.

Wenn die Eier anfangen durch zu stocken wird auf jedes Ei eine Scheibe Käse zum Anschmelzen drauf gelegt.

Der Käse sollte nun leicht angeschmolzen sein, das Eigelb weich, der Bacon kross und die Tomaten leicht weich und saftig erhitzt.

Nun nimmt man ein Spiegelei, legt es auf die offene Unterseite des Brötchens, gefolgt von dem Bacon, den Tomaten (hier nach Vorliebe eventuell nochmal nachsalzen), einem Schuss Barbeque-Sauce und einem zweiten Ei.

Nun den Deckel des Brötchens runter klappen und genießen.

Aus eigener Erfahrung: 2 Brötchen machen 1 Person satt. Wenn für 2 Leute gekocht wird, jeweils ein Brötchen pro Person kochen, essen und anschließend einen zweiten Gang machen.

Guten Appetit