Cheesecake-Streusel-Muffins
(ergibt 12 Stück)
- 260 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Weinstein-Backpulver
miteinander mischen und dann mit
- 1 Ei und
- 130 g kalter Butter
verkneten.
Hiervon als Boden die Hälfte in die Förmchen füllen.
Den Rest als Streusel für obenauf mit 2-3 EL Mandelmehl verkneten. Beiseite stellen.
- 400 g Magerquark
- 100 g Frischkäse
- Zitronenschale einer 1/2 Zitrone
- 130 g geschmolzene Butter
- 2 Eier miteinander verrühren.
- 1 TL Vanillezucker auf
- 140 g mit Zucker auffüllen und miteinander verrühren. Zu den flüssigen Zutaten geben und unterrühren.
Optional können die Muffins mit Marmelade und frischem Obst gefüllt werden.
Dazu je Muffin die Hälfte der Käsecreme einfüllen, dann Marmelade und Obst und 1/2 der Käsecreme.
Ohne Obst und Marmelade einfach nur die Käsecreme einfüllen. Streusel obenauf geben.
Backtemperatur: 180 °C Ober- und Unterhitze 25-40 Minuten
Mit Obst: 40-45 Minuten
Danach gut auskühlen lassen und kalt genießen.