Deftiges Käsefondue mit Hackbällchen

(für 4 Personen)

Für die Hackfleischbällchen:

600 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
50 g durchwachsenen, geräucherten Speck
2 EL Butter
1 Brötchen
2 Eier
1 TL Majoran
1 TL Thymian
2 EL mittelscharfen Senf
1 Bund Petersilie
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer
1 EL Paprikapulver
1 TL Curry
Semmelbrösel
Fett zum Braten

Für den Käse:

300 g Emmentaler
300 g Greyerzer
1/4 l Weißwein
1 Prise Kümmel
1 Prise Muskat
1 Prise Zucker
2-3 EL Speisestärke
4 cl Zwetschgenwasser

Außerdem:

verschiedene Brotsorten

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebel fein hacken und den Speck in kleine Würfel schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin braten und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken, mit den Speckzwiebeln und den Eiern zum Fleisch geben und alles zu einer kompakten Masse verarbeiten.

Mit dem Majoran, dem Thymian, dem Senf, der verlesenen, gewaschenen und feingehackten Petersilie würzen, mit Salz, Pfeffer, dem Paprika und dem Curry abschmecken.

Die Masse eventuell mit etwas Semmelbrösel nachbinden, mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und diese im heißen Fett braten, herausnehmen und zum Fondue servieren.

Für das Fondue den Emmentaler und den Greyerzer fein reiben

Den Weißwein in einem Fonduetopf erhitzen, den Käse unter ständigem Rühren bei geringer Hitze schmelzen lassen.

Mit dem Kümmel, dem Muskat, dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und das Fondue leicht binden. Mit dem Zwetschgenwasser das Fondue aromatisieren.

Die Hackfleischbällchen, das Fondue und die verschiedenen Brotsorten servieren.