Kirschenmichel

(Für 4 bis 6 Personen)

• 1 Glas Kirschen (Schattenmorellen, Einwaage 700 Gramm)
• 6 Brötchen vom Vortag (können mit, oder ohne Körner sein)
• 120 g Butter
• 200 ml Milch
• 100 g gemahlene Mandeln (andere Nüsse schmecken auch)
• 4 Eier
• 50-75 g Zucker
• 1/2 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillin oder Vanillezucker
• 1/2 unbehandelte Zitrone (davon Saft und Schale)
• Puderzucker

Für die Vanille-Soße:

• 1 Päckchen Pudding-Pulver
• 1 Liter Milch

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Kirschen abtropfen lassen (den Saft trinken oder anderweitig verwenden).

Brötchen in dünne Scheiben schneiden, in etwa 50 g Butter auf beiden Seiten knusprig braun rösten, dann mit der Milch übergießen und kurz quellen lassen.

Eine hohe Auflaufform üppig mit Butter fetten und mit 1-2 EL Mandeln ausstreuen.

Die Eier trennen.

Mit dem (Hand-)Mixer die Eigelbe, mit restlicher Butter, Zucker, ausgeschabtem Vanillemark und Zitronenschale schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. (Das kann schon 10 Minuten dauern).

Zusammen mit den restlichen Mandeln unter die Brötchen mischen.

Eiweiß mit Zitronensaft zu schnittfestem Schnee schlagen.

Auf die Brötchenmasse gleiten lassen, die Kirschen zufügen, alles vorsichtig mit einem Kochlöffel mischen und in die Form füllen. Falls ihr eine ofenfeste Pfanne habt, kann man auch gleich darin backen (spart Abwasch).

Für ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen.

Nach den ersten 20 Minuten und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Für die Vanillesoße:

Das Puddingpulver in 6 EL kalter Milch glatt rühren (Es muss klümpchenfrei sein!)

Den Rest Milch zum Kochen bringen. (Immer bei der Milch bleiben und sie beobachten, denn Milch kocht sehr schnell über; das stinkt und gibt eine riesen Sauerei.) Wenn die Milch beginnt im Topf hoch zu steigen, sofort vom Herd nehmen. Die 6 EL “Pudding-Milch“ mit einem Schneebesen einrühren (von Anfang an immer schön rühren, sonst gibt es Klumpen)

Zurück auf den Herd stellen und unter rühren noch einmal aufkochen lassen.

Je kälter die Soße wird, um so fester wird sie. Wenn es schnell gehen soll mit dem abkühlen, kann man den Topf mit der Soße in kaltes Wasser stellen und sie darin “kalt rühren“.

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