Lievito Madre
Dieses mal habe ich ihn mit dem oben beschriebenen Hefewasser angesetzt.
Das scheint prima zu funktionieren 😊
- 18 Gramm Hefewasser
- 40 Gramm Weizenmehl 550
miteinander verrühren und dann verkneten.
Bei 30 Grad anspringen lassen und dann 24 Stunden stehen lassen.
Diesen Teig füttert du alle 24 Stunden mit 18 Gramm (Hefe-) Wasser und 40 Gramm Weizenmehl 550 und lässt ihn, weiß oben beschrieben anspringen.
Das machst du 5-7 Tage lang, dann ist der Teig fertig.
Jetzt kommt er zur besseren Haltbarkeit in den Kühlschrank.