Ninas Vanille-Kipferl
- 250 g Mehl
- 100 g Mandeln (fein gemahlen, ohne Schale)
- 80 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
miteinander vermischen.
- 210 g Butter
unterkneten.
- 2 TL Vanillezucker und
- 200 g feinsten Zucker
vermischen.
Zur Seite stellen bis nach dem Backen.
Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Aus jeweils 8 g Teig ein Kipferl formen.
Bei 175 °C Umluft, ca. 20 Minuten backen.
Die Kipferl dürfen nur am Rand leicht bräunen und müssen lichthell gebacken aus dem Ofen.
Mit einer Palette einzeln vom Blech nehmen und ins Vanille/-Zucker-Gemisch legen. Mit einem Teelöffel Zucker auf das Kipferl häufen, so dass es rundum bedeckt ist. Das Kipferl vorsichtig (mit dem Löffel) hochheben, überschüssigen Zucker zurück lassen und die Kipferl nacheinander zum Auskühlen auf ein Gitter legen.