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= Pulled Pork auf Jersey Art =

'''Trockenmarinade:'''

 * 4 Eßl. Paprika
 * 4 Eßl. Salz
 * 4 Eßl. brauner Zucker
 * 3 Eßl. Chili-Pulver
 * 2 Eßl. Knoblauchpulver
 * 1 Eßl. Schwarzer Pfeffer
 * 1 Eßl. Oregano
 * 1 1/2 Tl. Piment
 * 1 Tl. Koriandersamen (gem.)
 * 1/2 Tl. Cayennepfeffer
 * 1/2 Tl. Selleriesamen

 * 2 kg Schweineschulter am Knochen (ohne Schwarte)

Die Gewürzmischung zum Fleisch geben und rundherum einreiben.
4 Stunden oder über Nacht darin ruhen lassen.

 * 250 ml Wasser
 * 125 ml Apfelessig
 * 1 Eßl. brauner Zucker

mischen und rühren, bis sich der Zucker löst.
Die Schweineschulter mit der Speckseite nach oben in einen Topf legen und die Wasser/Essig/Zucker-Mischung zugeben. Topfdeckel auflegen.

Bei 150 °C für 4-5 Stunden im Ofen garen.

Wenn es fertig ist, das Fleisch mit 2 Gabeln im Topf zerpflücken. Knochen herausnehmen. Alle Restflüssigkeit bleibt im Topf und wird mit dem zerpflückten Fleisch vermischt.

Dazu passt gut süß-scharfe Barbecue Sauce.

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KategorieRezepte KategorieHauptmahlzeit