*Pulled Pork auf Jersey Art*
Trockenmarinade:
4 Eßl. Paprika 4 Eßl. Salz 4 Eßl. brauner Zucker 3 Eßl. Chili-Pulver 2 Eßl. Knoblauchpulver 1 Eßl. Schwarzer Pfeffer 1 Eßl. Oregano 1 1/2 Tl. Piment 1 Tl. Koriandersamen (gem.) 1/2 Tl. Cayennepfeffer 1/2 Tl. Selleriesamen
2 kg Schweineschulter am Knochen (ohne Schwarte)
Die Gewürzmischung zum Fleisch geben und rundherum einreiben. 4 Stunden oder über Nacht darin ruhen lassen.
250 ml Wasser 125 ml Apfelessig 1 Eßl. brauner Zucker
Mischen und rühren, bis sich der Zucker löst. Die Schweineschulter mit der Speckseite nach oben in einen Topf legen und die Wasser/Essig/Zucker-Mischung zugeben. Topfdeckel auflegen.
Bei 150 Grad Celsius für 4-5 Stunden im Ofen garen.
Wenn es fertig ist, das Fleisch mit 2 Gabeln im Topf zerpflücken. Knochen herausnehmen. Alle Restflüssigkeit bleibt im Topf und wird mit dem zerpflückten Fleisch vermischt.
Dazu passt gut süß-scharfe Barbecue Sauce.