Rezept für Schweizer Bürlis ohne Sauerteig

• 600 g Weizenmehl, Type 405
• 150 g Roggenmehl, Type 1150
• ½ Würfel Hefe, frisch
• 3 TL Salz
• 510 ml Wasser, lauwarm

15 Minuten kneten 2 Stunden unter feuchtem Tuch gehen lassen (Alternativ: Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen) Etwa 20 Bürlis ausformen (je 65 g) Währenddessen Manz Ofen auf 220 °C (oben) und 190 °C (unten) vorheizen Beim Einschießen einmal Dampf zugeben 23 Minuten backen, entlüften, weitere 3 Minuten backen