Ruth's Apfel-Baiser-Torte
Einen Rührteig herstellen:
- 125 g Butter und
- 100 g Zucker
weiß-cremig schlagen.
- 1 Vanillezucker,
- 150 g Mehl, und
- 1 TL Backpulver
verrühren.
Dann unter die Zuckermasse rühren.
4 Eigelb einzeln zugeben. (Falls der Teig zu fest ist, noch einen Schuss Milch zugeben.)
- 4 Eiweiß und
- 120 g Zucker
zum Baiser verarbeiten.
Den Rührteig und den Baiser teilen.
Teig in die Form einfüllen und Baiser obenauf geben. Auf den Deckel 25 g Mandelblättchen aufstreuen.
Auf Backpapier den Boden und den Deckel des Kuchens einzeln abbacken.
155 °C Umluft - 30 Minuten.
- 1 kg Äpfel schälen und klein schneiden
- 200 ml Apfelsaft
- 1 Vanillezucker
- zwischen 0 und 2 EL Zucker (je nach Süße der Früchte)
gar kochen.
- 100 ml Apfelsaft und
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
verrühren und unter die Apfelmasse rühren.
Aufkochen und etwas abkühlen lassen.
- 500 ml Sahne
- 2 Vanillezucker
aufschlagen.
Erkalteten Boden in den Tortenring legen.
Abgekühlte Apfelmasse darauf geben.
Im Kühlschrank kalt stellen.
Später Sahne obenauf geben.
Deckel in 12 Teile vorschneiden und auflegen.
Schmeckt auch mit Stachelbeeren und/oder Roten Johannisbeeren.