Sauerteigbrot mit Sonnenblumenkernen

Roggenvollkornbrot

1. Schritt: Sauerteig auffrischen

Sauerteig aus dem Kühlschrank nehmen. Im Glas auffüttern:

• 50 ml Wasser unterrühren
• 50 g 1150-Roggenmehl unterarbeiten

Von diesem (aufgefrischten) Sauerteig 80 g (Anstellgut) nehmen und in eine große Schüssel geben. Mit einer Folie (z.B. Duschhaube) abdecken und ca. 7 Stunden stehen lassen.