= Sauerteigbrot mit Sonnenblumenkernen = Roggenvollkornbrot 1. Schritt: Sauerteig auffrischen (z.B. gegen 14 Uhr) Sauerteig aus dem Kühlschrank nehmen. Im Glas auffüttern: * 50 ml Wasser unterrühren * 50 g 1150-Roggenmehl unterarbeiten Von diesem (aufgefrischten) Sauerteig 80 g (Anstellgut) nehmen und in eine große Schüssel geben. Mit einer Folie (z.B. Duschhaube) abdecken und ca. 7 Stunden stehen lassen. (Parallel dazu: Das restliche Anstellgut im Glas außerhalb des Kühlschranks stehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat. Dann in den Kühlschrank stellen.) 2. Schritt: Anstellgut erneut auffrischen (z.B. gegen 21 Uhr) Die 80 g Anstellgut in der Schüssel mit * 110 g Wasser * 110 g 1150-Roggenmehl auffrischen. Mit der Folie abgedeckt über Nacht stehen lassen.