Spaghetti alla Carbonara

• Salz
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 125 g Bacon, in Streifen
• 400 g Spaghetti
• 100 g Schlagsahne
• Pfeffer aus der Mühle
• 3 frische Eier
• 60 g geriebener Parmesan

Reichlich Salzwasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Pro 100 g Nudeln rechnet man 1 Liter Wasser und 1 TL Salz.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.

Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Bacon darin 5 Minuten anbraten.

Nudeln in das kochende Salzwasser geben, umrühren und 7-8 Minuten bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren.

Sahne zum Bacon in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz einköcheln lassen, dann abschmecken.

Eier in eine Tasse aufschlagen, dabei Eigelb und Eiweiß nicht verrühren.

Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und zurück in den heißen Topf geben. Eier untermengen, bis sie stocken.

Baconsauce zufügen.

Auf Teller verteilen und sofort mit Parmesan bestreut servieren.

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