Tomaten-Reis-Pfanne

(Für 2-3 Leute)

• 500 g Hackfleisch
• 1 größere Zwiebel
• 1 Aubergine
• 4-5 Karotten
• 300 - 400 g Champions
• 2 Knoblauchzehen
• ca. 125 g Reis
• 1 Packung Ziegenkäse
• 500 g passierte Tomaten
• Tomatenmark
• Gewürze (Brühe, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer)

Zunächst wird das gesamte Gemüse geschnitten und präpariert. (Aubergine salzen und entwässern, die Scheiben anschließend vierteln. Pilze und Karotten in Scheiben schneiden und die Zwiebel würfeln)

Danach brät man die Aubergine scharf mit Olivenöl in einer Pfanne an, bis sie schön braun und kross ist. Anschließend wird die gebratene Aubergine für später zur Seite gestellt.

Im Anschluss brät man das Hackfleisch scharf an und fügt die Zwiebel in die Pfanne hinzu. Nachdem diese glasig geworden ist, fügt man Tomatenmark hinzu und lässt dieses leicht karamellisieren.

Daraufhin fügt man die passierten Tomaten, die Brühe mit Wasser und die Karotten in die Pfanne und lässt diese eine Weile mit Deckel köcheln. Im Anschluss werden die Pilze ebenfalls dazu gegeben und untergerührt, das ganze lässt man weiter köcheln.

Wenn die Karotten anfangen weich zu werden, gibt man den gehackten Knoblauch und den Reis zu der Pfanne dazu. Damit der Reis ordentlich aufquillt, muss immer wieder Wasser hinzugefügt werden, welches vom Reis absorbiert wird. (Hier kann je nachdem auch Brühe mit ins Essen gefügt werden)

Anschließend fügt man die zuvor gebratene Aubergine hinzu. Nun muss das Essen so lange köcheln, bis der Reis weich gekocht ist. Währenddessen würzt man das Essen nach Geschmack und fügt den geschnittenen Ziegenkäse dazu.

Alles unter gut Rühren vermengen und heiß servieren.

KategorieRezepte KategorieHauptmahlzeit