Hefe für süßes Gebäck
Schritt 1: Hefewasser ansetzen aus (Trocken) Obst, Honig und Wasser
Bei Raumtemperatur ca. 5 Tage arbeiten lassen Wenn es fertig ist... Ist es im Kühlschrank bis zu fünf Monate haltbar.
Schritt 2: Joghurthefe
- 100 g Naturjoghurt
- 100 g abgekochtes, abgekühltes Wasser
- 2 Teelöffel Hefewasser
- 15 Gramm Zucker
Verrühren und bei 30 Grad 2 Tage arbeiten lassen. Gelegentlich umrühren.
Es gab einen Zeitpunkt wo sich bei mir die Bestandteile voneinander getrennt hatten, so dass das Gemisch sauer und missglückt aussah. Nach dem umrühren hat sich aber alles wieder miteinander verbunden. Am Ende des zweiten Tages hat der Inhalt des Glases beim umrühren richtig hoch geschäumt.
Schritt 3: natürliche Hefe
- 30 Gramm Weizenmehl und
- 30 Gramm Joghurthefe
Die Zutaten vermischen und bei 30 Grad arbeiten lassen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat (das dauert ca. 3 Stunden), den Vorgang noch zwei mal wiederholen. Dann ist die Hefe einsatzbereit.