Pulled Pork auf Jersey Art
Trockenmarinade:
- 4 Eßl. Paprika
- 4 Eßl. Salz
- 4 Eßl. brauner Zucker
- 3 Eßl. Chili-Pulver
- 2 Eßl. Knoblauchpulver
- 1 Eßl. Schwarzer Pfeffer
- 1 Eßl. Oregano
- 1 1/2 Tl. Piment
- 1 Tl. Koriandersamen (gem.)
- 1/2 Tl. Cayennepfeffer
- 1/2 Tl. Selleriesamen
- 2 kg Schweineschulter am Knochen (ohne Schwarte)
Die Gewürzmischung zum Fleisch geben und rundherum einreiben. 4 Stunden oder über Nacht darin ruhen lassen.
- 250 ml Wasser
- 125 ml Apfelessig
- 1 Eßl. brauner Zucker
mischen und rühren, bis sich der Zucker löst. Die Schweineschulter mit der Speckseite nach oben in einen Topf legen und die Wasser/Essig/Zucker-Mischung zugeben. Topfdeckel auflegen.
Bei 150 °C für 4-5 Stunden im Ofen garen.
Wenn es fertig ist, das Fleisch mit 2 Gabeln im Topf zerpflücken. Knochen herausnehmen. Alle Restflüssigkeit bleibt im Topf und wird mit dem zerpflückten Fleisch vermischt.
Dazu passt gut süß-scharfe Barbecue Sauce.