Pulled Pork auf Jersey Art

Trockenmarinade:

• 4 Eßl. Paprika
• 4 Eßl. Salz
• 4 Eßl. brauner Zucker
• 3 Eßl. Chili-Pulver
• 2 Eßl. Knoblauchpulver
• 1 Eßl. Schwarzer Pfeffer
• 1 Eßl. Oregano
• 1 1/2 Tl. Piment
• 1 Tl. Koriandersamen (gem.)
• 1/2 Tl. Cayennepfeffer
• 1/2 Tl. Selleriesamen
• 2 kg Schweineschulter am Knochen (ohne Schwarte)

Die Gewürzmischung zum Fleisch geben und rundherum einreiben. 4 Stunden oder über Nacht darin ruhen lassen.

• 250 ml Wasser
• 125 ml Apfelessig
• 1 Eßl. brauner Zucker

mischen und rühren, bis sich der Zucker löst. Die Schweineschulter mit der Speckseite nach oben in einen Topf legen und die Wasser/Essig/Zucker-Mischung zugeben. Topfdeckel auflegen.

Bei 150 °C für 4-5 Stunden im Ofen garen.

Wenn es fertig ist, das Fleisch mit 2 Gabeln im Topf zerpflücken. Knochen herausnehmen. Alle Restflüssigkeit bleibt im Topf und wird mit dem zerpflückten Fleisch vermischt.

Dazu passt gut süß-scharfe Barbecue Sauce.

KategorieRezepte KategorieHauptmahlzeit