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| *Pulled Pork auf Jersey Art* | = Pulled Pork auf Jersey Art = |
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| Trockenmarinade: | '''Trockenmarinade:''' |
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| 4 Eßl. Paprika 4 Eßl. Salz 4 Eßl. brauner Zucker 3 Eßl. Chili-Pulver 2 Eßl. Knoblauchpulver 1 Eßl. Schwarzer Pfeffer 1 Eßl. Oregano 1 1/2 Tl. Piment 1 Tl. Koriandersamen (gem.) 1/2 Tl. Cayennepfeffer 1/2 Tl. Selleriesamen |
* 4 Eßl. Paprika * 4 Eßl. Salz * 4 Eßl. brauner Zucker * 3 Eßl. Chili-Pulver * 2 Eßl. Knoblauchpulver * 1 Eßl. Schwarzer Pfeffer * 1 Eßl. Oregano * 1 1/2 Tl. Piment * 1 Tl. Koriandersamen (gem.) * 1/2 Tl. Cayennepfeffer * 1/2 Tl. Selleriesamen |
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| 2 kg Schweineschulter am Knochen (ohne Schwarte) | * 2 kg Schweineschulter am Knochen (ohne Schwarte) |
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| 250 ml Wasser 125 ml Apfelessig 1 Eßl. brauner Zucker |
* 250 ml Wasser * 125 ml Apfelessig * 1 Eßl. brauner Zucker |
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| Mischen und rühren, bis sich der Zucker löst. | mischen und rühren, bis sich der Zucker löst. |
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| Bei 150 Grad Celsius für 4-5 Stunden im Ofen garen. |
Bei 150 °C für 4-5 Stunden im Ofen garen. |
Pulled Pork auf Jersey Art
Trockenmarinade:
- 4 Eßl. Paprika
- 4 Eßl. Salz
- 4 Eßl. brauner Zucker
- 3 Eßl. Chili-Pulver
- 2 Eßl. Knoblauchpulver
- 1 Eßl. Schwarzer Pfeffer
- 1 Eßl. Oregano
- 1 1/2 Tl. Piment
- 1 Tl. Koriandersamen (gem.)
- 1/2 Tl. Cayennepfeffer
- 1/2 Tl. Selleriesamen
- 2 kg Schweineschulter am Knochen (ohne Schwarte)
Die Gewürzmischung zum Fleisch geben und rundherum einreiben. 4 Stunden oder über Nacht darin ruhen lassen.
- 250 ml Wasser
- 125 ml Apfelessig
- 1 Eßl. brauner Zucker
mischen und rühren, bis sich der Zucker löst. Die Schweineschulter mit der Speckseite nach oben in einen Topf legen und die Wasser/Essig/Zucker-Mischung zugeben. Topfdeckel auflegen.
Bei 150 °C für 4-5 Stunden im Ofen garen.
Wenn es fertig ist, das Fleisch mit 2 Gabeln im Topf zerpflücken. Knochen herausnehmen. Alle Restflüssigkeit bleibt im Topf und wird mit dem zerpflückten Fleisch vermischt.
Dazu passt gut süß-scharfe Barbecue Sauce.