Schweizer Bürlis ohne Sauerteig
- 600 g Weizenmehl, Type 405
- 150 g Roggenmehl, Type 1150
- ½ Würfel Hefe, frisch
- 3 TL Salz
- 510 ml Wasser, lauwarm
15 Minuten kneten
2 Stunden unter feuchtem Tuch gehen lassen (Alternativ: Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen)
Etwa 20 Bürlis ausformen (je 65 g)
Währenddessen Manz Ofen auf 220 °C (oben) und 190 °C (unten) vorheizen
Beim Einschießen einmal Dampf zugeben 23 Minuten backen, entlüften, weitere 3 Minuten backen